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轉自 : 新浪 NEWS & 星島日報

龍蝦的豐富口感和鮮甜味道，確實令人難以抗拒，就像黃翠如和周吉佩這兩位有線節目主持，均甚愛吃龍蝦，尤其是經常主持旅遊節目的黃翠如，更在南非嘗過難忘的龍蝦美食。他們品嘗過港威酒店全新的龍蝦菜式後，亦大讚滋味又有創意。

文：Leo 圖：蔡建新
模特兒：黃翠如、周吉佩@驕陽藝人
服裝：rocking horse（黃翠如）
髮型：Ming@O4（黃翠如）
化妝：Miffy@Mod（黃翠如）



法廚炮製創意菜

夏季是龍蝦當造季節，不少餐廳亦以龍蝦為主題，設計嶄新菜式。尖沙嘴港威酒店林柏軒及磨坊咖啡室的餐廳行政總廚狄奧查（Didier Richat），分別炮製了五道菜的龍蝦晚宴及新口味的自助餐菜式。這位法籍大廚堅持法菜的精緻及傳統特色，為林柏軒晚宴設計出生龍蝦薄片配欖油及檸檬汁伴番茄沙律、龍蝦湯伴龍蝦雲吞、龍蝦梳乎厘配海膽忌廉汁等創意與美味兼備的精采菜式。

周吉佩對新菜式相當讚賞：「平時吃龍蝦，多以焗的方式煮製，想不到大廚會用這麼多烹調方式炮製龍蝦，所以第一眼看到已覺十分吸引。龍蝦煮得過久，肉質會較『嚡』口，但這裏的龍蝦爽口有嚼勁。」他特別推介龍蝦梳乎厘配海膽忌廉汁，大廚將龍蝦肉做成梳乎厘，底部更加上薯蓉，以增加口感。吃時可將海膽忌廉汁加入梳乎厘中，待梳乎厘吸收海膽忌廉汁的鮮味，入口味道豐富又有層次。

< 下略 >

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